വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പലഹാരങ്ങൾ

2. മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ,കന്യക തേങ്ങ ഒil ന് ഏകദേശം 90% പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, നല്ല സ്ഥിരതയുണ്ട്, കൂടാതെ അപചയത്തിന് സാധ്യതയില്ല, അതിനാൽ ബേക്കിംഗിൽ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാനാകും.

ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്g crunchy ആൻഡ് സ്വാദിഷ്ടമായ ബിസ്ക്കറ്റ്, കൂടാതെ ക്രഞ്ചി മൾട്ടി-ലേയേർഡ് ക്രീം സോഡ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും ഉണ്ടാക്കാം.സ്വാദിഷ്ടമായ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്‌പ്രേ ചെയ്യുന്നത്, ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ സ്വാദും രൂപവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഈർപ്പം പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഉയർന്ന ആർദ്രതയുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളെ ക്രഞ്ചിയായി നിലനിർത്തുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപവും ഘടനയും രുചിയും ഉപഭോക്തൃ സ്വീകാര്യതയും മറ്റ് ബേക്കിംഗ് ഓയിലുകൾ (വെണ്ണ പോലുള്ളവ) ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം കുറവാണ്.

നിലവിൽ, ബേക്കിംഗ് മേഖലയിൽ,വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണതേനീച്ച, വെണ്ണ, പാം ഓയിൽ, ഫ്ളാക്സ് ഓയിൽ മുതലായവ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുമായി കലർത്തുന്ന രൂപത്തിലാണ് കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇതിന് സ്വന്തം വൈകല്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും പോഷകമൂല്യത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കാനും മാത്രമല്ല, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.

3പച്ച ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഉൽപ്പന്നം

വെളിച്ചെണ്ണ "ലോകത്തിലെ പ്രകൃതിദത്തമായ കുറഞ്ഞ കലോറി കൊഴുപ്പ്" എന്ന ഖ്യാതി ആസ്വദിക്കുന്നു, ഇത് പച്ചയും ആരോഗ്യകരവുമായ സൗന്ദര്യ-ഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമായി അറിയപ്പെടുന്നു.ഇത് ആന്തരികമായും ബാഹ്യമായും ഉപയോഗിക്കാം.

മിക്ക എണ്ണകളിലും നീണ്ട ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ് ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്.ഇടത്തരം ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പന്നമായ ചുരുക്കം എണ്ണകളിൽ ഒന്നാണ് വെളിച്ചെണ്ണ (ചുരുക്കത്തിൽ MCT).MCT യുടെ ബോണ്ട് താരതമ്യേന ചെറുതാണ്, സംതൃപ്തി കൊണ്ടുവരാൻ എളുപ്പമാണ്.വെളിച്ചെണ്ണയുടെ 50% ലോറിക് ആസിഡാണ്, ഇത് എല്ലാ ഫാറ്റി ആസിഡുകളിലും കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിൽ ഏറ്റവും ദുർബലമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.വെളിച്ചെണ്ണ കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള കാരണമായി മാറും.

ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഒബിസിറ്റിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം വിശപ്പിൽ MCT യുടെ സ്വാധീനത്തെ താരതമ്യം ചെയ്തു.ഭക്ഷണത്തിൽ MCT വർദ്ധിച്ചപ്പോൾ, ഭക്ഷണ ഉപഭോഗവും മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ കലോറി ഉപഭോഗവും കുറഞ്ഞു, പ്രധാനമായും MCT അടങ്ങിയ വെളിച്ചെണ്ണ, മറ്റ് പാചക എണ്ണകളെ അപേക്ഷിച്ച് വിശപ്പ് കൂടുതൽ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുകയും കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളിച്ചെണ്ണ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ സ്രഷ്ടാവായ ചെറി കാൽ-ബോം, ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർ കൂടുതലും നല്ല അനുപാതമുള്ളവരാണെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി, ഒരുപക്ഷേ അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം വെളിച്ചെണ്ണയാൽ സമ്പന്നമാണ്.

സോയാബീൻ ഓയിൽ, കടുക് വിത്ത് എണ്ണ, കുങ്കുമപ്പൂവ് തുടങ്ങിയ ലോംഗ്-ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എണ്ണയ്ക്ക് പകരം വെളിച്ചെണ്ണ പോലുള്ള മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എണ്ണയാണ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് കാനഡയിലെ മക്ഗിൽ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ പറയുന്നു. എണ്ണയും മറ്റ് ഭക്ഷ്യ എണ്ണകളും, ശരീരഭാരം കുറയുന്നത് പ്രതിവർഷം 16 കിലോഗ്രാം വരെയാകാം.

ശ്രീലങ്കയിലെ സ്‌കൂൾ ഓഫ് കെമിക്കൽ സയൻസസിലെ പ്രോജക്ട് റിസർച്ച് ടീം അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പുതിയ രീതി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.വെളിച്ചെണ്ണഅരിക്ക് ദഹന എൻസൈമുകൾക്ക് അരിയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയും.ഇതിനർത്ഥം ശരീരം കുറച്ച് കലോറി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് കലോറിയുടെ എണ്ണം ഏകദേശം 50% മുതൽ 60% വരെ കുറയ്ക്കും.