പലരും തേങ്ങാവെള്ളം കുടിച്ചു, തേങ്ങാ ഇറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിച്ചിട്ടുണ്ട്, വെളിച്ചെണ്ണ എന്ന് കേൾക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണ, എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണ, കോൾഡ് വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണ, ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണ, ഫ്രാക്ഷനേറ്റഡ് വെളിച്ചെണ്ണ, അസംസ്കൃത വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അവർക്ക് ആശങ്കയില്ല. എണ്ണ, മുതലായവ. പാരിസ്ഥിതിക വെളിച്ചെണ്ണ, പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചെണ്ണ, മുതലായവ വിഡ്ഢിത്തവും അവ്യക്തവുമാണ്.
വെളിച്ചെണ്ണയുടെ വർഗ്ഗീകരണം
കൊപ്രയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണയെ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു (കൊപ്ര വെയിലിൽ ഉണക്കി, പുക വലിച്ച്, ചൂളയിൽ ചൂടാക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്), കൂടാതെ അമർത്തിയോ ലീച്ചിംഗ് വഴിയോ വെളിച്ചെണ്ണ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, മോശം രുചി, പ്രത്യേക മണം എന്നിവയുടെ വൈകല്യങ്ങൾ കാരണം നേരിട്ട് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് വ്യവസായത്തിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഡീഗമ്മിംഗ്, ഡീസിഡിഫിക്കേഷൻ, ഡിയോഡറൈസേഷൻ, ഡിയോഡറൈസേഷൻ തുടങ്ങിയ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയകളിലൂടെ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ അസിഡിറ്റി, രുചി, ഗന്ധം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, എന്നാൽ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ, ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ മുതലായവ പോലുള്ള സമ്പന്നമായ പോഷകങ്ങളും ഗണ്യമായി നഷ്ടപ്പെടുന്നു.ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണ, നിറമില്ലാത്തതും മണമില്ലാത്തതും, കൂടുതലും സൗന്ദര്യവർദ്ധക, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സംസ്കരണത്തിന്റെ തോത് അനുസരിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണയെ വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.മികച്ച ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണ നിറമില്ലാത്തതും മണമില്ലാത്തതുമാണ്;നിലവാരം കുറഞ്ഞ ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് മഞ്ഞകലർന്ന നിറവും നേരിയ ദുർഗന്ധവുമുണ്ട്.ഏറ്റവും താഴ്ന്ന വെളിച്ചെണ്ണ, എണ്ണയ്ക്ക് കടും മഞ്ഞ നിറവും ശക്തമായ രുചിയുമുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സുഗന്ധമുള്ള തേങ്ങാ മണമല്ല, കൂടാതെ കുറച്ച് രാസ ലായക മണം പോലും ഉണ്ട്.ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണയുടെ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന ഗ്രേഡ് പലപ്പോഴും സോപ്പുകളിലും സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ചർമ്മ സംരക്ഷണ ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ സസ്യ എണ്ണയായി വിൽക്കുന്നു.ഈ എണ്ണ ശരീരത്തിന് ഹാനികരവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്, എന്നാൽ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ മറ്റ് ഗ്രേഡുകളേക്കാൾ മോശമാണ്.-ബൈദു എൻസൈക്ലോപീഡിയ
ജീവിതത്തിൽ, ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണ ഉയർന്ന പാചക താപനിലയെ ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ, വറുത്ത ചിക്കൻ, ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.ചില വ്യാപാരികൾ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഹൈഡ്രജൻ ചേർക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.വെളിച്ചെണ്ണപകരം ഹൈഡ്രജൻ കാരണം ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉണ്ടാക്കും.അതിനാൽ, ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3 വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണ
കൊപ്രയേക്കാൾ പഴുത്ത പുതിയ തേങ്ങാ മാംസത്തിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള തണുത്ത അമർത്തലിലൂടെ (കെമിക്കൽ റിഫൈനിംഗ്, ഡി കളറൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡിയോഡറൈസേഷൻ ഇല്ലാതെ) മെക്കാനിക്കൽ അമർത്തൽ രീതിയുടെ ഉപയോഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.എണ്ണ നേരിട്ട് കഴിക്കാം, കൂടാതെ നല്ല രുചി, ശുദ്ധമായ തേങ്ങയുടെ സുഗന്ധം, പ്രത്യേക ഗന്ധം, സമൃദ്ധമായ പോഷകാഹാരം എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാനും ബേക്കിംഗിനും ഉപയോഗിക്കാം.
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ലഭിക്കുന്ന എണ്ണയെ "വെർജിൻ" വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ "അധിക വെർജിൻ" വെളിച്ചെണ്ണ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം തേങ്ങാ മാംസം സംസ്കരിക്കപ്പെടാത്തതും സംസ്കരിക്കപ്പെടാത്തതുമാണ്.
ശ്രദ്ധിക്കുക: എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണയും വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണയും തമ്മിൽ അവശ്യമായ വ്യത്യാസമില്ല.സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഒന്നുതന്നെയാണ്, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ പുതിയ തേങ്ങയെ ഒരു അസംസ്കൃത വസ്തുവായി (പറിച്ചതിന് ശേഷം 24~72 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത്) അധികമായി വിളിക്കുന്നു എന്നതൊഴിച്ചാൽ, അവർ അത് നോക്കുന്നില്ല.പ്രസക്തമായ വ്യവസായ നിലവാരത്തിലേക്ക്.
വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഇടത്തരം ചെയിൻ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടുതലും മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ (എംസിടി) (ഏകദേശം 60%), പ്രധാനമായും കാപ്രിലിക് ആസിഡ്, കാപ്രിക് ആസിഡ്, ലോറിക് ആസിഡ്, ലോറിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം വെർജിൻ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ.ലോറിക് ആസിഡ് ഓയിൽ എന്നറിയപ്പെടുന്ന എണ്ണ 45-52% വരെ ഉയർന്നതാണ്.ലോറിക് ആസിഡ് മുലപ്പാലിലും പ്രകൃതിയിലെ കുറച്ച് ഭക്ഷണങ്ങളിലും മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ, ഇത് പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മനുഷ്യശരീരത്തിന് ദോഷം കൂടാതെ ഗുണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.ശിശു ഫോർമുലയിൽ ചേർക്കേണ്ട ലോറിക് ആസിഡ് സാധാരണയായി വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി-10-2022